Zubereitung
Für den Teig die Eier, das Mehl, Salz mit dem Knethaken verrühren. Je nach Größe der Eier das Wasser so zugeben, dass sich ein zähflüssiger Teig ergibt, der Teig muss schwer vom löffel fallen.
Nun das Wasser zum Kochen bringen, dann gut salzen.
Den Teig löffelweise in eine Spätzle- oder Knöpflepresse geben und in das kochende Wasser drücken.
Die Spätzle kommen nach sehr kurzeZeit im Wasser wieder hoch, aus dem Wasser fischen und in eine bereitstehende Schüssel mit kalten Wasser geben ,dann abseiern.
Hin und wieder am Topfboden mit dem Kochlöffel kratzen, es könnten Spätzle am Boden festkleben.
Nun alles in einer Auflaufform schichten. Spätzle , Käse, Spätzle, Käse..usw.. als obererste Schicht mit Käse abschließen.
In den vorgeheitzen Ofen geben und bei 180-200°.. 20-30 Min geben.
Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, anschließend dunkelbraun anbraten! Dabei den Paprika und das Salz nicht vergessen, gibt eine schöne Farbe.
Anschließend auf die Käsespätzle verteilen.
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