Zubereitung
In einer Schüssel Eier, Öl, Mohnback, Zucker, Vanillezucker, Salz und Quark miteinander verrühren.
In einer zweiten Schüssel Mehl, Speisestärke, Backpulver und Zitronenschale miteinander vermengen.
Die Mehlmischung mit einem Löffel unter die erste heben (nicht zu lange, damit die Muffins noch aufgehen können und fluffig bleiben!)
Den Teig in ein mit Förmchen ausgelegtes Muffinblech füllen und bei 160° Grad (Umluft) 20-25 Minuten backen.
Schmecken himmlisch, versprochen!
Guten Appetit!
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