Zubereitung
Kaninchen in der heißen Butter ringsherum anbraten. Speckwürfel dazu geben und einige Minuten bräunen lassen. Mit Mehl bestäuben. Mit Wein und Essig ablöschen. Zwiebel und Muskat dazugeben. Knoblauch hineinpressen, pfeffern und salzen. 1 Stunde garen.
Die Eigelb mit der Sahne verquirlen und die Sauce damit binden. Über das Fleisch gießen und mit Brot oder breite Nudeln servieren.
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