Zubereitung
Leber auftauen, gut waschen und von den Sehnen befreien. Gut abtrocknen und im heißen Fett kurz anbraten. Die Zwiebeln in Streifen schneiden und mit dem Lorbeerblatt, dem Senf und dem Tomatenmark zur Leber geben und weiter dünsten. Mit Geflügelbrühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei geschlossenem Deckel ca. 10 -15 Minuten leicht köcheln lassen. Die Leber herausnehmen und die Soße mit dem Pürierstab mixen (dadurch wird die Soße schön sämig und das andicken entfällt). Noch einmal abschmecken und aufkochen lassen. Den Herd abschalten, die Leber zugeben und noch etwas ziehen lassen. Wer möchte kann 1-2 Gewürzgurken klein schneiden und mit den Zwiebeln zugeben.
Dazu passt Kartoffelbrei oder Reis.
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