Zubereitung
Gockel in Stücke teilen, salzen, pfeffern und zuerst mit der Haut nach unten anbraten. In einen Schmortopf geben.Im übrigen Fett die geschnittenen Zwiebeln anbraten, Champignons dazugeben und mit Rotwein löschen. Das Ganze zum Gockel schütten und im Rohr fertig garen (ca. 1 Std.). Stücke herausnehmen. Sosse mit grünem Pfeffer, Thymian, Sahne und Senf verfeinern, evtl. Brühe und Rotwein nachgiessen.
Dazu Spätzle oder Nudeln und Salat servieren.
Quelle: Karolina Adam, Bayerntext 17.05.94 Koch- und Backkünste der Landfrauen de Parksteiner Landes
Erfasst: Ulli Fetzer - 2:246/1401.62
Erfasser: Ulli Datum: 10.06.1994
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