Tomaten-Zucchini-Salat

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Zutaten

200 g Zucchini
5 EL Olivenol
0,5 TL Oregano
3 EL Rotweinessig
500 g Tomaten, Eiertomaten im Sommer
150 g frische Egerlinge, oder Champignons
100 g Gouda, alt
1 Bd. Basilikum, oder je
0,5 TL Basilikum, getrocknet und

Zubereitung

Die Tomaten und Zucchini waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Egerlinge putzen, waschen und feinblättrig schneiden. Alle Zutaten schuppenförmig auf einer Platte anrichten. Den Gouda mit der Gemüsereibe in feine Späne hobeln und darüberstreuen.
Essig, Öl, Salz und Zucker zu einer Marinade verrühren. Den Salat mit grobem Pfeffer und den Kräutern bestreuen. Zum Schluss die Marinade darüberträufeln.
Tip: Dazu ein Knoblauchbrot servieren: Stangenweissbrot in fingerdicke Scheiben schneiden,dabei jedoch nicht ganz durchschneiden, so dass das Brot an der unteren Rinde noch zusammenhängt. Zwischen die Scheiben jeweils ein haselnussgrosses Stück Knoblauchbutter geben. Zusammendrücken und in Alufolie einwickeln. Bei 220 Grad 15 Minuten im Ofen backen. Heiss servieren.
* Frau Antje ** From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller) Date: Wed, 15 Jun 1994
Erfasser: Bollerix
Datum: 04.08.1994

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