Name: Tomatenwähe mit Fontina-Ricotta-Guss
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Ol; 2 Eier; 2 EL Paniermehl; 150 g Ricotta; 100 g Walnusskerne, gemahlen; 500 g Pizzateig; 800 g Tomaten, in 5 mm Scheiben; 0,5 Bd. Italienischer Petersilie - fein gehackt; 1 Zweig Thymian, fein gehackt; 1 Zweig Basilikum,fein gehackt; 100 g Fontina-Käse, gerieben

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Zutaten

1 EL	Ol
2	Eier
2 EL	Paniermehl
150 g	Ricotta
100 g	Walnusskerne, gemahlen
500 g	Pizzateig
800 g	Tomaten, in 5 mm Scheiben
0,5	Bd. Italienischer Petersilie - fein gehackt
1	Zweig Thymian, fein gehackt
1	Zweig Basilikum,fein gehackt
100 g	Fontina-Käse, gerieben

Zubereitung

Blech mit Öl auspinseln, Teig auswallen, in das Blech legen und dabei den Rand hochziehen. Mit einer Gabel den Boden dicht einstechen.
Die Tomatenscheiben auf Küchenpapier legen und abtropfen lassen.
Von dem Fontina, 1/4 beiseitelegen. Alle übrigen Zutaten zu einem Guss verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Walnüsse mit dem Paniermehl mischen und auf den Teigboden streuen. Die Tomatenscheiben darauf verteilen, den Guss darübergiessen und mit dem beseitegelegten Käse überstreuen.
In der Mitte des auf 225 GradC vorgeheizten Ofens während ca. 30 Minuten backen.
* Zeitschrift Saison-Küche August 1994 Erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser: Rene
Datum: 16.09.1994

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