Zubereitung
Fleisch mit Zwiebel, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Piment in der Brühe gar kochen. Fleisch aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden.
Butter in einem Topf erhitzen, Mehl einstreuen und gut miteinander vermengen. Unter ständigem Rühren eine helle Einbrenne herstellen und mit der Brühe unter ständigem Rühren ablöschen. Die Soße soll schön dicklich sein. Die Brühe mit Worcestersoße, Zitronensaft, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken, Fleisch zufügen und kurz aufkochen lassen.
Würzfleisch in feuerfeste Schälchen geben und mit Käse bestreuen. Im Grill überbacken. Auf den Tisch kommen Zitronenscheiben und Worcestersoße zum Nachwürzen. Dazu reicht man Toastbrot.
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