Zubereitung
Die Blaetterteigplatten auseinander legen, abgedeckt bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Kartoffeln waschen, in so viel Wasser zum Kochen bringen, dass die Kartoffeln bedeckt sind, in 20-25 Minuten gar kochen.
Das Wasser abgiessen, Kartoffeln abdaempfen lassen, heiss pellen, erkalten lassen.
Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Speck in Wuerfel schneiden.
Die Haelfte des Blaetterteigs auf bemehlter Arbeitsflaeche zu einer runden Platte von 28 cm Durchmesser ausrollen.
Damit den Boden und die Raender einer Springform(voher mit kaltem Wasser abspuehlen)auskleiden, so dass ein 3 cm hoher Rand entsteht..
Kartoffelscheiben,Speckwuerfel,Schnittlauch und Majoran abwechselnd auf den Teigboden schichten, dabei die Kartoffelscheiben mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Creme fraiche mit Eiern,Eiweiss,Eigelb verschlagen, mit Salz Pfeffer ,Muskat und Paprika kraeftig wuerzen, ueber die Zutaten verteilen.
Den restliche Blaetterteig in Groesse der Tortenoberflaeche ausrollen und auf die Fuellung legen, etwas andruecken, aus den Teigresten kleine Figuren ausstechen , die Figuren mit Eiweiss bestreichen und auf die Teigoberflaeche setzen.
Eigelb mit Milch verschlagen, die Teigoberflaeche damit bestreichen, mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Die Form auf dem Rost in den Backofen, unterste Schiene, schieben.
200-220 °C
Heissluft 18o-200 °C
Gas Stufe 3-4
vorgeheizt
Backzeit 1 Std.
fuer die vegetarische Variante statt Speck geraspelten Emmentaler in die Pastete schichten.
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