Spargel-Käse-Suppe

Spargel schälen, die Köpfe abschneiden. Die „kopflosen“ Stangen in kochendem Wasser mit Salz etwas Zucker und Butter gut 15 Min garen, in den letzten 5 Min die Spitzen zugeben. Gegarten Spargel abgießen, Sud auffangen. Sehr fein gehackte Zwiebel in Butter glasig dünsten, mit Mehl bestäuben und anschwitzen, mit Spargelsud aufgießen und aufkochen. Edelpilzkäse würfeln und in der heißen Suppe unter Rühren schmelzen Spargelköpfe beiseite legen, restliche Spargelstangen in Stücke schneiden und in der Suppe pürieren. Suppe abschmecken und die steif geschlagene Sahne darunterziehen. Die Spargelköpfe in die Suppe geben und mit gehacktem Kerbel. bestreuen.