Zubereitung
Die vorbereiteten Hähnchenkeulen reichlich mit Salz und Pfeffer einreiben. Im heißen Öl von allen Seiten scharf anbraten.
Die Paprikafrüchte und die Zwiebeln in Würfel schneiden und zu dem Fleisch geben; ebenfalls anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen, die Zitrone zugeben und alles ca. 30 Minuten bei verminderter Hitze zugedeckt schmoren lassen. Nach ca. 25 Minuten die Pfefferkörner zugeben.
Dann die Hähnchenkeulen herausnehmen und zugedeckt warm stellen. Die Sahne, den Senf und die kleingehackte Petersilie vermengen, in die Pfanne einrühren und alles offen zu einer Soße einkochen lassen. Ggf. etwas abbinden und noch mal nachwürzen.
Die Hähnchenkeulen anrichten und mit der Soße überziehen. Dazu passt z.B. körniger Reis, es geht aber auch auf Brot.
Ich lege die Hähnchenkeulen mit der Hautseite nach oben kurz vor dem Anrichten noch mal in den vorgeheizten Grill, weil ich die Haut sehr schön knusprig mag.
Bon Appetit
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