Zubereitung
Die Butter mit Zucker und dem Ei schaumig schlagen. Das Mehl und Backpulver zusammen mit dem Knuspermüsli unterziehen. Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Eine Springform (26cm) fetten und evtl. mit mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Teig einfüllen und glattstreichen.
Die Pfirsiche in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Den Saft dabei auffangen. Die Pfirsichhälften in schmale Spalten schneiden und dekorativ auf den teig legen. Den Knusperkuchen auf mittlerer Schiene des vorgeheizten Backofens ca. 40 Min. backen.
Den Kuchen anschließend herausnehmen und auf ein Kuchengitter setzen und abkühlen lassen. Vorsichtig aus der Springform nehmen und auf eine Tortenplatte setzen.
Tortenguss mit 250 ml. Pfirsichsaft unter Rühren aufkochen lassen. Guss auf die Pfirsiche gießen und erstarren lassen. Die Mandelblättchen ohne Fett kurz goldbraun rösten. und auf den äußeren Tortenrand streuen.
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