Zubereitung
Zucchini würfeln und portionsweise in Olivenöl etwa fünf Minuten scharf anbraten, beiseite stellen. Tomaten vierteln und (möglichst mit den Trennwänden nach unten) in die noch heiße Pfanne legen.
Glasform mit Butter einfetten, den Blätterteig ausrollen und reinlegen, mit dem Tomatenmark bestreichen. Peperonis fein würfeln und darauf verteilen, die Tomaten- und Zucchinistücke dazugeben, mit Pfeffer, Salz und Kräutern würzen. Mozzarella würfeln, Oliven halbieren und darauf verteilen.
Eier, Schmand und Sahne verquirlen, mit Cayenne würzen, den Streukäse unterrühen. Die Mischung aufgießen.
Je nach gewünschtem Bräunungsgrad im vorgeheizten Backofen bei 180 °C und Umluft (200 °C O-/U-Hitze) zwischen 45 und 55 Minuten überbacken.
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