Name: Seezungenrouladen
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butter; 125 ml Sahne; 3 EL Cognac; 2 EL kaltes Wasser; 1 EL Petersilie, fein gehackt; 0,5 Zwiebel, fein gehackt; 1 EL Stärkemehl; 4 gr Seezungenfilets; 0,5 Selleriestange, fein gehackt; 2 Gemischte Meeresfrüchte fein gehackt; 1 EL Scharlotte, fein gehackt; 250 g Champignons, gesäubert in feinen Scheiben

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Zutaten

2 EL	Butter
125 ml	Sahne
3 EL	Cognac
2 EL	kaltes Wasser
1 EL	Petersilie, fein gehackt
0,5	Zwiebel, fein gehackt
1 EL	Stärkemehl
4 gr	Seezungenfilets
0,5	Selleriestange, fein gehackt
2	Gemischte Meeresfrüchte fein gehackt
1 EL	Scharlotte, fein gehackt
250 g	Champignons, gesäubert in feinen Scheiben

Zubereitung

Für die Füllung Butter in einer Pfanne erhitzen. Sellerie, Zwiebel und gehackte Meeresfrüchte dazugeben; würzen. 4-5 Minuten zugedeckt dünsten. 2 Esslöffel Sahne einrühren, 1 Minute dünsten. Filets mit der Füllung bestreichen, zusammenrollen. Rouladen in eine Pfanne mit Fett legen, mit Scharlotten und Petersilie bestreuen. Champignons, Cognac und einen halben Liter Wasser hinzufügen. Pfanne mit Wachspapier zudecken, zum kochen bringen. Filets wenden und würzen; 3-4 Minuten weiterköcheln. Fischrouladen herausnehmen und beiseite stellen. Die Flüssigkeit in der Pfanne zum kochen bringen; 4-5 Minuten kochen lassen. Die restliche Sahne hinzufügen, abschmecken; 2-3 Minuten köcheln. Stärkemehl mit 2 Esslöffel Wasser mischen; in die Sauce rühren. Zum kochen bringen, dann über den Fisch giessen. Servieren.
Pro Portion ca. 326 Kalorien
* Quelle: Schnelle Gerichte für jeden Tag von Pol Martin erfasst von Frank Buchholz (Aug. 94)
Erfasser: Frank
Datum: 16.09.1994

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