Zubereitung
Vorteig:
aus den ersten 3 Zutaten einen Vorteig zubereiten, d. h. glatt verrühren und anschließend ca 30 Minuten abgedeckt stehen lassen.
Brötchenteig:
Mehl in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben, den Vorteig und alle anderen Zutaten dazu geben und zu einem glatten Teig verkneten bis er sich vom Schüsselrand löst.
Teigruhe, ca 30 Minuten, zwischendurch alle 15 Minuten den Teig falten.
9 - 10 Portionen abwiegen und rund schleifen. Danach abgdeckt 10 Minuten entspannen lassen, anschließend Teiglinge zu Kaisersemmeln formen. (Anleitung zum Formen bzw Knoten sind als Rezeptbilder hochgeladen). Dann die Teiglinge nochmals 30 - 40 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Ofen auf 250 ° Ober/Unterhitze aufheizen und Brötchen ca 10 Minuten anbacken, dann Ofentüre kurz öffnen und Dampf ablassen. Temperatur reduzieren auf ca 200 ° und weitere 10 - 15 Minuten fertig backen.
Anleitung wie man die Kaisersemmeln original knotet sieht man hier in diesem Link.
http://www.preparedpantry.com/howtomakekaiserrolls.htm
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