Zubereitung
Gewürfelten Speck im Olivenöl auslassen, Zwiebeln, Knoblauch und die Chilischote dazu geben und andünsten, Karotten ebenfalls dazu geben und kurz mit anschwitzen.
Tomatenmark kurz im Topf verrühren damit es etwass karamelisiert, dann das ganze mit den passierten Tomaten ablöschen und mit der Brühe ein wenig verdünnen, so dass die Sosse zähflüssig ist, Mit den Gewürzen abschmecken und die Sosse mindestens 1 Stunde leise köcheln lassen. Am Schluß die Soße mit dem Pürierstab durch pürieren.
Die Soße heiß in Gläser einfüllen, 5 Minuten auf den Kopf stellen und nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.
Oder noch besser jeweils 3 El von der Sosse (reicht für 1 Pizza Ø 30 cm) in kleine Gefrierdöschen füllen (gibt ca 10 Döschen) und einfrieren.
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