Zubereitung
1. Fisch waschen, trockentupfen und in etwas kleineren Stücke schneiden.
2. Aus Nüssen, gewaschenen Kräuter, eventuell Chileschote und Olivenöl ein Pesto herstellen (eigentlich ist das keine echte Pesto da keine Käse vorhanden ist). Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
3. Zucchini und Aubergine waschen und in Scheiben schneiden.
4. Eine Auflauf Form mit Butter bepinseln und mit Semmelbrösel bestreuen. Mit Auberginen Scheiben belegen mit Pest bestreichen etwas Semmelbrösel darauf verteilen, gesalzene und gepfefferte Fisch darauf legen wieder mit Pesto bestreichen noch mal Semmelbrösel verteilen und zum Schluss die Zucchini darauf verteilen.
Die Eier mit Sahne gut durchmischen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Über den Zucchini gießen.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft ca. 20-25 Min. backen.
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