Zubereitung
Die Birnenstücke mit Zucker bestreuen, Gewürze und siedendes Wasser zugeben. Nach dem Garen durchschlagen und mit kalt angerührtem Stärkrmehl binden. Mit Zitronensaft und Wein oder Apfelsaft abschmecken und gut gekühlt auftragen.- Birnensuppe kann auch heiß angeboten werden.
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