Zubereitung
Am Vorabend:
Aus den ersten 5 Zutaten einen Hefeteig herstellen, dabei den Teig ca 10 Minuten auf kleinster Stufe kneten. In eine Schüssel mit Deckel geben und übernacht in den Kühlschrank stellen.
Am Backtag:
Teig aus der Schüssel holen und zu einem runden Fladen ausrollen und in 6 gleichgroße "Tortenstücke" ausradeln. Jedes Tortenstück von der breiten Seite aufrollen und auf ein Backblech legen und an einem warmen Ort nochmal gehen lassen.
Eigelb mit etwas Milch verschlagen und die Hörnchen damit bestreichen.
Ofen auf 200° C vorheizen und die Hörnchen ca 20 - 25 Minuten bei Ober/Unterhitze goldbraun backen.
Daraus lassen sich auch leicht Croissants herstellen. Einfach den Hefeteig zu einem Rechteck ausrollen, ca 70 g weiche Butter in Flocken darauf verteilen, zusammen legen das 3 Lagen entstehen, diese wieder zu einem Rechteck ausrollen und wieder zusammenlegen. Dieses 3 - 4 mal wiederholen. Dann Hörnchen wie oben beschrieben daraus formen.
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