Zubereitung
Für den Rührteig aus den Zutaten mit dem Handrührgerät einen geschmeidigen Teig herstellen. Diesen auf ein mit Backpapier und Tortenring (40x30 cm) ausgelegtes Backblech gleichmäßig streichen. Kuchen im Backofen auf mittlerer Schiene bei 175 Grad ca 35 bis 40 Minuten goldgelb backen.
Für den Zitronen-Kokos-Guss zuerst Puderzucker sieben und mit den Kokosflocken mischen, so viel Zitronensaft zugießen, dass der Guss zähflüssig ist. Guss auf den fertigen Kuchen streichen, etwas fest werden lassen und zu kleinen Schnitten schneiden.
Schmeckt superfruchtig und geht schnell zu machen.
Guten Appetit!!!
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