Zubereitung
Erdbeeren waschen, putzen und zerkleinern.
Wasser in einem großen Topf aufkochen, Zucker darin lösen und solange köcheln lassen bis die Flüssigkeit klar ist. Die Pfefferminzblätter dazugeben. dann die Erdbeermasse zu der Zuckerlösung geben und sie auf mittlerer bis kleiner Hitze ca 15 Minuten köcheln lassen. Die Masse nun abkühlen und anschließend durch ein feinmaschiges Sieb, ausgelegt mit einem Mulltuch , absieben und am Schluss das Tuch gut auspressen.
Den Sirup im Topf nochmal erhitzen und in dann Twist off Flaschen (z. B. leere Sahnefläschchen (500 ml) oder Flaschen mit Bügelverschluss (z. B. kleine Bierflaschen 0,33 l) füllen und noch heiß sofort verschließen damit sich beim Abkühlen ein Vakuum bilden kann. Ergibt 6 - 7 Fläschchen (o,33 l)
Damit der Sirup lange haltbar bleibt ist absolute Sauerberkeit geboten. Die Flaschen müssen mit heißem Wasser und einer Flaschenbürste peinlich sauber gereinigt werden und anschließend mind. 20 Minuten im Ofen bei 120 ° C sterilisiert werden. Die sauberen Deckel oder die Gummis müssen zuerst 10 Minuten ausgekocht und anschließend zusätzlich mit hochprozentigen Alkohol keimfrei gemacht werden.
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