Zubereitung
Spaghetti zubereiten.
Knoblauchzehen abziehen und in dünne Scheiben schneiden.
Die frische Chili längst halbieren, waschen und Stielansatz herausschneiden.
Schote fein würfeln. Wenn nicht, dann getrocknete Chili fein zerdrücken. Kerne sollten entfernt werden (warum weiß ich nicht, mach ich selten).
Die Tomaten abtropfen lassen und sehr fein würfeln.
Die Persilie fein hacken.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Tomatenwürfel, Knoblauch und Chili hinzufügen und unter Rühren kurz andünsten.
Die Spaghetti abgießen und tropfnass zu dem Chiliöl geben. Die gehackte Petersilie hinzufügen und untermischen. Mit Salz abschmecken.
TIPP der Zeitschrift: das Ganze als Pesto. Petersilie und abgetropfte Tomaten pürieren. Den Knoblauch, Chili, Salz und das Öl unterrühren und bis zum Gebrauch im Schraubglas im Kühlschrank aufheben.
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