Zubereitung
Den Backofen auf 180C vorheizen.
Die Datteln (es gehen auch Feigen, habe aber nur 8 genommen) und das Apfelsaftkonzentrat in einen kleinen Topf geben und leicht koecheln, bis die Datteln weich sind . Dann puerieren und in eine Backschuessel geben, Dazu kommen nun das Oel, Haferklocken, Rosinen, Nuesse und das Zimtpulver.
In einer separaten Schuessel das Eiweiss leicht schlagen und dann unter die Haferflockenmischung heben. Mit einem EL die Masse auf ein mit Backpapier vorbereitetes Backblech geben.
Fuer 10-12 min backen, die Kekse sollten leicht braun sein.
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