Zubereitung
1.Den Spargel dünn schälen . Gemüsebrühe , Weißwein , Zitronensaft , Lorbeerblatt, Nelken und Pfefferkörner mit Butter in einem großen Topf aufkochen lassen.
2. Den Spargel in den Sud legen und 7 bis 10 Min. leicht kochen lassen .
Den Backofen auf 220°C vorheizen
3. In der Zwischenzeit die Tomaten enthäuten, entkernen und in Scheiben
schneiden , das Glas Champignon in ein Sieb geben und den Sud ablaufen
lassen .
4. Den Spargel aus dem Sud nehmen , gut abtropfen lassen und in eine Flache Auflaufform legen
Die Tomaten und die Champignon gleichmäßig darüber verteilen , mit Salz und Pfeffer kräftig würzen
Den Mozzarella in Scheiben schneiden und auf den Tomaten anrichten.
5.Den Auflauf etwa 20 Min . Überbacken.
Mit Petersilie beim Servieren bestreuen .
Dazu passen Salzkartoffeln .
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