Zubereitung
Champignons putzen. Zwiebel würfeln und den Knoblauch pressen. Die Hähnchenkeulen im Gelenk durchtrennen, salzen und pfeffern. 2 EL Öl in einer Pfanne heiß machen und die Keulen kräftig anbraten, herausnehmen.
Die Champignons in die Pfanne geben und goldbraun braten. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzugeben und 1 Min. dünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und vollständig einkochen lassen. Den Geflügelfond hinzugeben, die Keulen ebenfalls.
Im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 30 Min. zugedeckt garen, später 15 Min. offen weiter garen.
Am Ende der Garzeit die Keulen herausnehmen und in Alufolie gewickelt ruhen lassen.
3 EL Creme fraiche in die Pfanne geben, aufkochen und mit Salz u. Pfeffer würzen, Estragon unterheben. Keulen hinzugeben. Servieren.
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