Zubereitung
Die Kartoffel schälen und in grobe würfeln schneiden und kochen. Die fertigen Kartoffeln klein stampfen und das Eigelb hinzufügen.
Mit der Gemüsebrühe, Sahne und Milch auffüllen.
Die Zwiebel schälen und in kleine würfel schneiden mit dem gewürfelten Bauchspeck in der Pfanne anschwitzen.
Basilikum hacken und ebenfalls zu der Suppe dazugeben, noch ca 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, mit Salz Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Als Beilage:
Frankfurter Würstchen oder Bockwust
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