Zubereitung
Die Stiele der Okras kürzen und von den Fasern reinigen, ohne dabei die Frucht zu durchstechen. Den Essig in einer Schüssel mit 1 Teel. Salz vermischen und die Okras damit benetzen. 30 Min. ruhen lassen, dann ab-
spülen und abtropfen lassen.
Oel und Butter in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und die Geflügelteile etwa 3 Minuten darin bräunen. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Die Hitze reduzieren und die Zwiebel glasig dünsten. Den Knoblauch zugeben
und 30 Sek. andünsten. Dann die Tomaten mit dem Saft aus der Dose, Tomatenmark, Wasser, Zucker und Lorbeerblatt zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hühnchenfleisch zugeben und in der Sauce wenden.
Abgedeckt 20 Min. köcheln lassen.
Die Okras auf das das Hühnchenfleisch legen, aber nicht mit der Sauce
bedecken. Abgedeckt 20 Min. köcheln lassen.
Die Okras mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen. Huhn und Sauce
in eine angewärmte Servierschüssel geben und mit den Okras servieren.
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