Zubereitung
Die Zutaten sind ausreichend für ein Blech.
Den Teig zubereiten und auf ein hohes Blech geben. Anschließend den gewaschenen Rhabarber in Stücke schneiden und wieder in Stangen auf den Teig legen.
250 g Milch und 3 Eßl. Mehl in einen Topf und unter ständigem Rühren zum kochen bringen.
Wenn es kocht den Topf vom Herd nehmen und die Butter unter rühren. Anschließend die Eier trennen und das Eigelb zur Milch-Mehl-Masse geben und verrühren. Das Eiweiss zu festem Schnee schlagen und 4 Eßl. Zucker dazu geben. Den Eischnee zur Milch-Mehl-Masse geben und unterheben. Anschließend auf dem Rhabarber verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 160°C ca. 45 min backen.
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