Name: Scharfe Knoblauchsauce mit Haselnüssen
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Cayennepfeffer; 12 Haselnüsse, geröstet; 6 Pfefferminzblätter, frisch; 1 Pr Zimt; 3 Sch Weissbrot; 80 ml Essig; 2,5 dl Olivenol; 4 Knoblauch

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Zutaten

1 EL	Cayennepfeffer
12	Haselnüsse, geröstet
6	Pfefferminzblätter, frisch
1 Pr	Zimt
3 Sch	Weissbrot
80 ml	Essig
2,5 dl	Olivenol
4	Knoblauch

Zubereitung

Knoblauch. Pfefferminzblätter und Salz in einem Mörser gut zerstossen. Die Haselnüsse hinzufügen und ebenfalls zerkleinern.
Alle Zutaten zu einer glatten Paste verarbeiten. Danach Cayennepfeffer und Brot hinzufügen und zerstossen.
Die Zutaten wiederum zu einer glatten Paste verarbeiten, Essig und Zimt einarbeiten.
Zum Schluss das Öl tropfenweise unterrühren, bis die Sauce dickflüssig ist.
Mit Salz und Pfeffer nachwürzen, falls nötig.
Zu: Grilladen (Kotelettes, Würstchen, Steaks)
* Quelle: O. Marti, Ein Pöt am Herd, Sommer in der Küche, Hallwag Bern ISBN 3-444-10415-4 ** Erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser: Rene
Datum: 18.08.1994

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