Zubereitung
Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und hacken. Die Chilischote eventuell längs aufschneiden und entkernen (tue ich nicht), waschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln.
Schalotten, Knoblauch, Chili und Lauch im heißen Öl andünsten. Curry darüber streuen, anschwitzen. Tomatenmark zugeben und auch kurz mit anschwitzen. 1 1/4 l Wasser, die Kartoffeln und die Gemüsebrühe einrühren. Aufkochen und dann zugedeckt etwa 10 min köcheln lassen.
Linsen eventuell in einem Sieb unter fließend Wasser abspülen. Zum Curry geben und alles weitere 10 min garen.
Tomaten waschen, entkernen und würfeln. Petersilie waschen und in Streifen schneiden. Das Curry mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Mit Tomaten und Petersilie bestreut servieren.
Guten Appetit!
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