Ossobuco mit trockenem Sherry

Ossobuco mit trockenem Sherry

sehr gut

Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
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Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

1 Lorbeerblatt
1 TL Rosmarin
1 TL Thymian
Pfeffer
Salz
50 ml trockene Sherry
150 ml Rinderbrühe
2 EL Tomatenpuree
30 g Sellerie
1 Petersilienwurzel
2 Mohren
2 Zwiebeln
Öl zum Braten
Salz, Pfeffer
2 Beinscheiben vom Rind ( je 250g )

Zubereitung

Die Beinscheiben waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen in eine heiße Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten scharf anbraten. Heraus nehmen und beiseite stellen.

Gemüse schälen, waschen in grobe Stücke schneiden und auch in dem Fleisch Fett scharf anbraten, Tomatenpüree dazu geben, kurz mitbraten mit Fond und Sherry angießen, Fleisch zugeben würzen und im zugedeckte Pfanne etwa 100-120 Min. köcheln lassen.

So bald das Fleisch gar ist rausnehmen, Gemüse fein pürieren eventuell wenn die Sauce zu dick ist Fond oder noch etwas Sherry dazu geben . Würzen, Fleisch wieder rein geben und mit Nudeln, Reis oder Kartoffeln servieren.

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