Zubereitung
200 g Lachsfilet,
Für die Suppe:
1 EL Tamarindenpaste *) oder einige Spritzer Zitronensaft., 2 EL frische Basilikumblätter, 1 EL Ingwer (sehr ein gehackt), 1 L klare Gemüsebrühe, 2 EL Reiswein oder Sherry, 1 TL Salz, 1 TL Sesamöl, 2 TL Zucker
Marinade: 2 EL Stärkemehl, 1 EL Reiswein oder Sherry, 1 EL Öl, 1 TL helle Sojasauce,. 1/2 Frühlingszwiebel, nur das Weiße, sehr fein geschnitten.
Das Lachsfilet waschen und in Scheiben schneiden.
Marinadezutaten mischen, Lachsscheiben einlegen und 10 Minuten ziehen lassen
Brühe zum Kochen bringen, Ingwer und Tamarinde (ohne Kerne!) sonst Zitronensaft zufügen, 5 Minuten zugedeckt leicht kochen lassen. Stückchenweise den marinierten Lach zufügen und weitere 5 Minuten ganz sacht kochen. Hitze abschalten.
Nun Basilikum und die restlichen Zutaten für die Suppe zufügen, 2 Minuten ziehen lassen (nicht mehr kochen!) und heiß servieren.
*) Falls getrockneteTamarinde Im Block vorhanden ist, dieses in ein wenig warmen Wasser auflösen und für durch ein Sieb streichen, oder 1 TL Tamarindenmus aus dem Glas verwenden, sonst 2 TL Reis- oder Weinessig.
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