Zubereitung
Die genannten Mengen sind für eine Party als Appetithappen geeignet
Milch und Sahne durchschlagen und bei mittlerer Hitze aufkochen. Eigelb, Sahnemeerrettich und Salz in einer Schale mischen, dazu die Milch unter ständigem schlagen langsam zugießen, dann die Mischung wieder in den Topf zurückfüllen und unter dauerndem schlagen solange auf kleinster Flamme halten, bis sic sich ausreichend andickt um an einem Löffelrücken haften zu bleiben. AUF KEINEN FALL ZUM KOCHEN BRINGEN.
Die Mischung nun in eine in Eiswürfel stehende zweite, größere Schüssel füllen und sie unter weiterem schlagen 3 Minuten abkühlen, danach die 2/3 in einen Behälter geben und im TK halten, während die andere Hälfte weiter verarbeitet wird.
Jetzt die Tomaten vierteln und grob hacken, alle restlichen Zutaten außer dem Öl zufügen und alles mit dem Stab oder Mixer pürieren. Nach und nach das Olivenöl zufügen und 1 weiter Minute mixen. Mischung durch ein Sieb streichen und gut ausdrücken.
Diese Vinaigrette in ein luftdichtes Gefäß geben und mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen und danach mit dem Eis servieren
Es schien der Partyhit zu sein.
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