Tom-Yum Gemüsesuppe mit marinierten Filetstreifen

Wenn diese Suppe als Hauptgericht vorgesehen ist, muß die Menge Brühe auf ca. 1,25 L erhöht werden, die Zutaten bleiben gleich. Die Zutaten gibt es in vielen Kettenläden

1 L Hühnerbrühe, 250 ml Kokoscreme, 1 Packung Tom-Yum Paste (gibt’s im Supermarkt oder Asialaden) 1 Hühnerfilet 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen,

2 Stangen Zitronengras, 1 Glas Bambussprossen oder Bohnenkeime, 1 große Karotte, 1 Scheibe Sellerie, 3 cm frischen Ingwer, 3 Shitakepilze (getrocknet oder frisch), 3 Mu-Err Pilze (gibt es nur getrocknet,. im lauwarmen Wasser eingeweicht, quellen sie auf doppelte Größe!), 1 TL Korianderkörner, 3 Pimentokörner, 1 TL Senfkörner, etwas Thymian, Pfeffer, Zitronensaft, 2 EL Öl, etwas Sojasauce, wenn vorhanden weiteres Gemüse wie Blumenkohlröschen, Paprika (roter). Korianderblätter, alternativ glatte Petersilie. Chinesische Nudeln.

Hühnerfilet in dünne Streifen schneiden mit ½ EL Öl, Zitronensaft, im Mörser Koriander, Pimentokörner und Pfeffer reiben, und alles zusammen mit einer zerdrückten Knoblauchzehe, 2 cm feingehacktem Ingwer und 1 TL Sojasauce einlegen, mischen und mindestens 2 Stunden marinieren lassen.

Gemüse in feine Streifen schneiden, Blumenkohlröschen vereinzeln, Pilze (falls getrocknet) wässern, bei Shitakipilzen die Stiele entfernen und Hüte ebenfalls in Streifen schneiden. Mu-Err Pilze von harten Stellen säubern. Koriander, Thymian und Senfkörner mit etwas Salz reiben, zufügen. 1 zerdrückte Knoblauchzehe und den restlichen, klein gehackten Ingwer untermischen. Sprossen abspülen und abtropfen lassen, dann untermischen.

Suppe ansetzen und mit der Kokoscreme und dem Zitronengras aufkochen lassen. Tom-Yumpaste zufügen (Tip: Beutel kurz in die heiße Suppe halten. Dadurch wird die sonst harte Paste weich) Achtung: Der gesamte Packungsinhalt macht die Suppe recht scharf. Eventuell nicht alles verwenden

In einer Pfanne das marinierte Filet scharf anbraten und in die Suppe tun, die weiter leicht köchelt.

Gemüse unter ständigem rühren ebenfalls scharf anbraten und dann mit einem Schöpflöffel Suppe ablöschen und ca. 3 Minuten so weiterdünsten. Umrühren! Alles in die Suppe tun und weiter köcheln lassen.(Gemüse soll bissfest sein)

Jetzt Nudeln in kochendes Salzwasser tun, garen und abgießen. Suppe mit Zitronensaft und Salz abschmecken, Korianderblätter (oder Petersilie) zugeben und getrennt zu den Nudeln servieren.