Zubereitung
1. Fleisch waschen und trockentupfen. Mozzarella abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Salbei waschen und die Blättchen ab zupfen. Schnitzel jeweils mit Schinken, Mozzarella und Salbeiblättchen
belegen. Aufrollen und feststecken.
2. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Tomaten und Aubergine waschen, putzen und in Stücke schneiden.
3. Röllchen im heißen Öl rundherum kräftig anbraten. Zwiebeln und Gemüse zufügen, weitere ca. 5 Min.braten. Mit ca. 1/8 L Wasser und Tomatensaft ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Aufkochen und zugedeckt ca. 20 Min. schmoren, würzen. Mit Salbei und Zitrone anrichten. Dazu: Bandnudeln.
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