Gegrillte Forelle in Mandelbutter

Forelle innen und außen waschen und trocknen. Knoblauch fein hacken, 60 gr. Mandeln ohne Fett goldbraun rösten, sofort aus der Pfanne nehmen da sie sonst weiterrösten.100 gr. Butter, geröstete Mandeln, Knoblauch, Pfeffer und salz verkneten. Restliche Butter schmelzen mit den restlichen Mandeln mischen und bei geringer Hitze leicht köcheln lassen. Die Haut der Fische leicht einritzen, die Fische mit der Buttermischung füllen, von außen mit Butter bestreichen und jede Forelle mit 3 Bauchscheiben umwickeln. Auf den Grill oder im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 Grad ca. 12 Minuten garen und immer wieder mit der Butter bestreichen. Die Forellen mit der Mandelbutter begießen. Dazu passen Petersilienkartoffeln und Kopfsalat