Zubereitung
ZUBEREITUNG
Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen teilen und kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, herausnehmen und abtropfen lassen. Einige Röschen zum Garnieren beiseite legen.
Anschließend den Blumenkohl zusammen mit Gemüsebrühe, Milch, Butter und gewürfelten Kartoffeln etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe pürieren, mit Sahne verfeinern und mit Salz und Muskat abschmecken.
Mit den Blumenkohlröschen und Petersilie garnieren.
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