Zubereitung
Fleisch in 2cm große Würfel schneiden,in Fett kurz scharf anbraten.Mit dem Cognac flambieren und danach das Fleisch rausnehmen.Speck glasig dünsten,kleingeschnittene Champignons und Paprika dazu geben.Fleisch nochmal kurz darin erhitzen und mit Sahne und den Eigelb anbinden.
Dazu reicht man Schwarzbrot mit Butter und klaren Schnaps
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