Zubereitung
Die aufgetauten Pangasiusfilets kurz unter kaltem Wasser abspülen und
trocken tupfen. Nun leicht salzen und mit Zitronensaft marinieren. Wieder
trocken tupfen, mehlieren und in ausreichend heißem Butterschmalz oder
Keimöl in einer beschichteten Pfanne für ca. 5 Minuten von jeder Seite braten,
je nach Dicke der Filets.
Zwischenzeitlich die Sahne mit der Crème fraiche aufkochen und mit dem
Soßenbinder leicht abbinden und gut durchkochen. Die Soße mit Salz, evtl.
Zucker und weißem Pfeffer (evtl. aus der Mühle) würzen. Nun Senf und
Kräuter in der Soße verrühren und zu den gebratenen Pangasiusfilets servieren. Die Soße darf nicht mehr kochen.
Wir haben Salzkartoffeln dazu gegessen, Reis schmeckt sicher auch, dann noch einen Salat.
Guten Appetit
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