Zubereitung
Gewaschene Auberginen in Würfel schneiden und mit Salz bestreuen, 10 Min. ziehen lassen.Zwiebeln fein würfeln und mit Olivenöl glasig dünsten.Aubergine zugeben,die in Würfel geschnittenen Paprikaschoten zugeben.Alles etwas 7 Min.schmoren.Die gehäuteten und geviertelten, entkernten Tomaten, die zerdrückte Knoblauchzehe und die gequetschten Korianderkörner zugeben.Würzen, 5 Min. weiterschmoren, das Öl weitgehend entfernen, mit Zitronensaft abschmecken und mit den Basilikumblätter bestreuen
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