Name: Risotto "Grana Padano"
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebeln; 25 g durchwachsener Speck; 3 EL Butter; 125 g Zucchini; 250 g Arborioreis; 125 ml Rotwein; 2 Tomaten; 500 ml Kalbsbrühe; 3 EL frisch geriebener Grana Padano ( Parmesan ); 1 EL Schnitlauchröllchen

Schwierigkeit: difficulty_1
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Zutaten

1	Zwiebeln
25 g	durchwachsener Speck
3 EL	Butter
125 g	Zucchini
250 g	Arborioreis
125 ml	Rotwein
2	Tomaten
500 ml	Kalbsbrühe
3 EL	frisch geriebener Grana Padano ( Parmesan )
1 EL	Schnitlauchröllchen

Zubereitung

1.Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.Speck ebenfalls fein würfeln und in einer Pfanne auslassen.1 EL Butter und die Zwiebelwürfel dazugeben.

2.Zucchini putzen,waschen und in Würfel schneiden.Arborioreis und Zucchini in die Pfanne geben.Alles zusammen ca.2-3 Min. dünsten.

3.Mit Rotwein ablöschen.Tomaten häuten und pürieren.Zum Reis geben.Die Flüssigkeit unter Rühren verdampfen lassen.

4.Brühe erhitzen und nach und nach zum Reis geben,so das der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist.Den Reis ca.15 Min. garen.

5.Käse und restliche Butter unter den Reis rühren und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

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