Kasselerbraten mit Kartoffel-Nusskruste

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_3
Schwierigkeit
difficulty_2
Nährwertangaben (5 )
450 Kalorien
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 1 Stimme

Zutaten

1 kg rohes Kasseler o. K.
2Zwiebeln,1Stück Lauch
1Karotte,2 Lorbeerblätter
1TL Pimentkörner,1 TL Pfefferkörner
750 ml Gemüse-oder Fleischbrühe
500 g Kartoffeln,2 Eier
g Walnuß-und Kürbiskerne
Salz, Pfeffer
je 1 Prise Cayenne und Muskat
Speisestärke oder dunkler Soßenbinder

Zubereitung

Kassler waschen, trocknen und in einen Bräter geben.Zwiebeln, Karotte, Lauch putzen,waschen und in Würfel schneiden.Mit dem Lorbeer,Piment,Wachholderbeeren und Pfefferkörnern zum Fleisch geben, Brühe angießen und im vorgeheizten Backofen (180-200Grad) 40 Minuten garen.Kartoffeln schälen,waschen, grob reiben, ausdrücken und in eine Schüssel geben.Eier, grob gehackte Walnuß-und Kürbiskerne zugeben vermischen und mit Salz, Pfeffer, Cayenne und Murkat würzen.Diese Masse gleichmäßig auf dem Kasseler verteilen und leicht andrücken. Bei 200Grad nochmals ca 15 Minuten garen.Aus dem Ofen nehmen und in einer Alufolie warmhalten.Die Soße passieren und erhitzen, die Stärke oder Soßenbinder einrühren und abwürzen. In Scheiben schneiden. Dazu evtl. Rosenkohl und Schalottengemüse reichen.

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justinus.44