Zubereitung
Die äußeren Blätter des Kohlkopfes entfernen, den Kopf 10 Minuten in kochendes Salzwasser legen, danach lassen sich die ersten 8-10 Blätter gut ablösen. Den restlichen Kohl mit dem elektrischen Schnitzelwerk grob raspeln. Schmalz oder Öl in einem Topf erhitzen, in Würfel geschnittenes Schweinefleisch anbraten. Nach 4 - 5 Minuten das Hackfleisch und die feingeschnittene Zwiebel zugeben und mitbraten, danach den geschnittenen Kohl und die Gewürze zugeben, mit Wein oder Brühe ablöschen. Im geschlossenen Topf ca. 10 Minuten schmoren. Eine Auflaufform ausfetten, mit der Hälfte der Kohlblätter auslegen. Die Fleischmischung einfüllen, mit Kohlblättern bedecken, mit Speckstreifen belegen. Im Backofen bei 200 Grad C ca. 45 Minuten backen.
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