Zubereitung
- Mehl, Eier, Milch und 1 Prise Salz glatt verrühren, kurz quellen lassen.
- Spinat putzen und gut waschen, abtropfen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Spinat zufügen und zusammenfallen lassen. Würzen und gut abtropfen.
- Feta würfeln. Mineralwasser in den Teig rühren. Fett portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Teig darin nacheinander 5 Palatschinken backen.
- Spinat und Feta auf die Pfannkuchen verteilen. Aufrollen und in dicke Scheiben schneiden. In eine gefettete Auflaufform schichten, Parmesan reiben, darüberstreuen. Im heißen Ofen (225 E-Herd) ca. 15 Minuten überbacken.
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