Penne ai quattro formaggi Penne mit vier Sorten Käse

Mozzarella. Fontina und Bel Päse in Würfel schneiden, den Parmesan reiben. Die Nudeln in sprudelnd kochendem gesalzenem Wasser al dente kochen, abgiessen, abtropfen lassen und ganz kurz mit kalten Wasser überspülen. Die Butter in einem grossen Topf erhitzen. Wenn sie leicht zu schäumen beginnt, die Nudeln hinein geben und mit einem Holzlöffel umrühren. Den gewürfelten Käse und den geriebenen Parmesan hinzufügen und bei schwacher Hitze alles gründlich vermischen. Die Sahne dazu giessen und weiter rühren, bis der Käse geschmolzen ist und als dicke, cremige Sauce die Nudeln umhüllt. Sehr heiss servieren.
Zeit ca. 35 Minuten ** From: M.LANGE@HIT.sb.sub.de (Martin Lange) Date: Sat, 09 Jul 1994
Erfasser: Martin
Datum: 22.08.1994