Zubereitung
Fenchelknollen putzen, waschen , vierteln und in einen Topf geben.
Fett, etwas Weisswein und 1/8 Liter Wasser, Salz, Pfeffer und Muskat hinzufuegen und das Ganze zugedeckt etwa 15 Minuten duensten lassen.
Fenchelstuecke herausnehmen und mit der Haelfte des Zitronensafts betraeufeln.
Die Zwiebel fuer die Sosse schaelen und in Wuerfel schneiden.
Oel erhitzen und Zwiebel darin anbraten. Alles mit 1/8 Liter Fenchelwasser aufgiessen.
Nach und nach den Frischkaese mit dem Schneebesen unterruehren.
Mit dem restlichen Zitronensaft und der abger. Zitrone verfeinern.
Je nach Bedarf mit Salz abschmecken.
Die Nudeln in Salzwasser nach Vorschrift kochen, abschrecken und der Sosse vermischen.
Zusammen mit den Fenchelknollen servieren.
Mit Parmesan bestreuen.
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