Zubereitung
1.
Kalbsschnitzel klopfen und würzen mit Salz/Pfeffer.
Von beiden Seiten ca. je 3 Minuten in einer
heißen Pfanne in Öl braten.
Danach auf Küchenkrepp abgetropft, auf ein Backblech legen.
2.
Brokkoli geputzt, gewaschen und in Röschen zerteilt,
in kochendem Salzwasser garen.
"Biss-Probe", sie sollten noch "kernig" sein
3.
Jetzt die Tomatenwürfel (dazu Tomate heiß überbrühen,
Haut abziehen, Stielanstz und Kerne wegschneiden),
die Zwiebelwürfel (Zwiebel schälen und klein schneiden)
und den Schinken (ein Schinkenstück in Streifen oder Würfel schneiden)
in der Pfanne dünsten.
Anschließend dieses Gemüse (Tomate, Zwiebel, Brokoli)
und den angebratenen Schinken
auf einem Brettchen fein hacken (Wiegemesser)
und mit Muskatnuss würzen.
4.
Den Backofen vorheizen.
Die Gemüsemasse auf den Kalbsschnitzeln verteilen.
Den geriebenen Emmentaler darauf streuen
und bei 200° in etwa 15 Minuten überbacken.
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