Kartoffelnester

Kartoffeln durch ein Sieb drücken, mit 30 g Butter, 3 EL Milch und dem Eigelb zu einem festen Brei mischen. Kartoffelbrei in eine feuerfeste Form oder Schalen spritzen, so daß Nester entstehen.

Schinkenspeck kleinschneiden und in einer Pfanne knusprig braten, mit den geschälten und kleingeschnittenen Äpfeln vermischen. 15 Gramm Butter erhitzen, 1 EL Mehl einrühren und mit Milch auffüllen. Unter Rühren etwas eindicken lassen. Schinkenspeck und Äpfel zugeben und gut würzen. Die Masse in die Kartoffelnester verteilen und mit ger. Käse bestreuen, bei 200 Grad goldbraun backen