Zubereitung
Wildgewürz bestehend aus: Pfeffer, Wachholderbeeren, Koriander, Piment, Lorbeer, Petersilie, Senfkörnern, Dill, Estragon, Schnittlauch, Basilikum, Liebstöckel und Thymian
alles 1:1 mischen bzw. vorher mörsern. also z.B. von jedem 1 TL - ergibt natürlich zuviel für dieses Gericht, läßt sich aber gut aufheben.
Fleisch würzen kurz vor dem Braten.
Kotletts scharf anbraten auf beiden Seiten und anschließend bei milder Hitze ca. 20 Min. ziehen lassen.
Fleisch aus der Pfanne nehmen und das Fett abgießen. Champignons putzen, Zwiebel auch und in groben Stücken anschwitzen. In ein Mixglas geben und durchmixen (auch für Champignonhasser .....) Sahne, Käse zugeben nochmal mixen. Alles zurück in die Pfanne, erwärmen und die Kotletts dazugeben.
Bei uns gab es grünen Salat und Baguette dazu.
Die Sauce wurde von den Kindern (die eigentlich Champignons hassen, aus der Pfanne gestippt!!!!)
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