Zubereitung
Zwiebeln klein würfeln und mit etwas Öl anschwitzen. Den Bulgur zu geben und 7-10 min. anrösten und immer wieder wenden.
Salzen, Gemüsebrühpulver zugeben, Chili im Mörser fein mahlen und unter den Bulgur ziehen.
Die stückigen Tomaten zugeben (sehr fein geschnitten) inkl Saft der Tomaten und gut verrühren.
Hitze reduzieren und den Bulgur quellen lassen.
Die Paprika in kleine Würfel schneiden.
Die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden.
Beide Zutaten unter den Bulgur heben und weiter ziehen lassen.
Der Bulgur darf nicht zu weich werden, eher wie bei Nudeln "al dente".
Zur Not noch etwas Wasser zugeben.
Petersilie sehr fein hacken und zu dem Bulgur geben.
Kräftig mischen, auskühlen lassen und servieren. Schmeckt köstlich!!
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